Bé dưới 1 tuổi ăn dặm có nên nêm gia vị?

Bé dưới 1 tuổi ăn dặm có nên nêm gia vị? là câu hỏi được nhiều phụ huynh quan tâm khi bắt đầu một giai đoạn mới cùng với con yêu. Khi thời kỳ ăn dặm tới, bên cạnh việc lựa chọn thực đơn phong phú khoa học, phụ huynh còn chú ý tới sự an toàn của thực phảm và đảm bảo dinh dưỡng mong muốn con phát triển tốt nhất.

Gia vị là thứ không thể thiếu trong mỗi bữa ăn, nhưng việc sử dụng gia vị không đúng cách cũng sẽ gây hại cho sức khỏe của con yêu.

Theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng, trẻ em dưới 1 tuổi nên hạn chế tối đa lượng muối, đường, bột ngọt tiêu thụ trong mỗi bữa ăn. Thậm chí muối và bột ngọt gần như bị xem là “Chất cấm” trong chế độ dinh dưỡng cho trẻ vì những ảnh hưởng nghiêm trọng đối với sức khỏe.

Vậy không nêm gia vị vào đồ ăn cho con liệu con có ăn được không? Gia vị nào thực sự an toàn cho bé? Nên nêm gia vị cho bé khi nào? Bé dưới 1 tuổi ăn dặm có nên nêm gia vị không?

1. Bé dưới 1 tuổi ăn dặm có nên nêm gia vị?

Đối với trẻ dưới 12 tháng tuổi, mẹ tuyệt đối không nên nêm nếm bất kỳ loại gia vị nào cho trẻ.

Mặc dù trẻ đã bắt đầu tập ăn dăm từ 6 tháng tuổi, nhưng mẹ chỉ cần chế biến và giữ nguyên hương vị sẵn có của món ăn. Trong thịt, cá, rau củ cũng đã có sẵn lượng gia vị nhất định để cung cấp cho cơ thể trẻ.

co-nen-nem-gia-vi-vao-do-an-dam

Đồ ăn dặm của Gạo không có gia vị

Natri và clo là thành phần chủ yếu có trong muối và là 2 nguyên tố có vai trò hết sức quan trọng trong cân bằng thể dịch trong cơ thể. Ảnh hưởng đến sự tồn tại và hoạt động bình thường của tất cả các tế bào, hoạt động chức năng của tất cả các cơ quan, bộ phận trong cơ thể.

Điều này có nghĩa là trong tất cả các giai đoạn phát triển trẻ đều cần bổ sung muối. Tuy nhiên, tùy vào từng giai đoạn mà lượng muối cung cấp cho cơ thể bé khác nhau. Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam đã được bộ Y tế phê duyệt ngày 16/06/2016.

Theo đó, nhu cầu  về Natri/muối cho trẻ nhỏ được khuyến nghị như sau:

Nhóm tuổi Natri (mg/ngày) Muối (g/ngày)
0-5 tháng tuổi 100 0.3
6-11 tháng 600 1.5
1-2 tuổi <900 2.3

 

Đọc tới đây chắc hẳn 100% các mẹ nghĩ nên cho muối vào thức ăn của con. Nhưng thực tế thì 1 bát cháo thịt bí đỏ 100ml cung cấp cho bé 5.55mg Natri, chưa kể lượng Natri có trong sữa mẹ hoặc sữa công thức.

Do đó câu hỏi bé dưới 1 tuổi ăn dặm có nên nêm gia vị? đã được trả lời. Việc thêm muối vào đồ ăn của trẻ dưới 1 tuổi tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ với thận của bé. Do chức năng thận trong giai đoạn này còn quá non nớt

Việc nêm nếm quá nhiều muối có thể tạo thói quen ăn mặn cho bé khi lớn lên, ảnh hưởng tới thận và gây nguy cơ mắc bệnh về huyết áp, tim mạch trong tương lai. Ngoài ra một số nghiên cứu cũng cho thấy trẻ ăn nhiều muối ở thời gian này có thể dễ làm tổn thương não bộ.

Chính vì thế khi chế biến thức ăn dặm cho trẻ dưới 1 tuổi, các mẹ không nên cho muối, bởi thực tế trong thực phẩm hàng ngày như sữa, trứng, thịt, rau…. Đều đã cung cấp đủ natri cho trẻ rồi.

Chức năng thận của trẻ em chưa hoàn thiện ngay từ lúc mới sinh ra mà chỉ đạt chức năng ngang người lớn sau 3 tuổi. Nghĩa là nếu như con bạn dưới 12 tháng tuổi độ lọc của thận chỉ bằng 1/3 người lớn. Thận của bé chưa lọc nổi muối, việc nêm muối ấy khiến cho bé quá tải muối trong cơ thể.

Số lượng cơ quan cảm nhận vị giác của trẻ em cao hơn người lớn rất nhiều, nghĩa là, cùng một kích thích nhưng vị giác của trẻ em nhận được sẽ mạnh và nhanh hơn người lớn. Đó là lí do vì sao đôi khi chỉ 1 ít tiêu hoặc hành có trong bát phở nhưng nhiều bạn nhỏ vẫn không chịu ăn là vì vậy.

be-duoi-1-tuoi-an-dam-co-nen-nem-gia-vi

2. Những hiểu lầm về việc nêm gia vị vào đồ ăn dặm cho bé dưới 1 tuổi.

Chắc chắn một số phụ huynh sẽ bị đánh bật ngay ý tưởng không nêm gia vị cho bé dưới 1 tuổi khi nghe tiền bối đi trước chính là ông bà chúng ta nói: “Hồi xưa tao nuôi mày thế có sao đâu?”. Đúng hồi xưa ông bà ta nêm đủ loại gia vị mặn ngọt, chua, thậm chí có nhà còn tập cả ăn cay, vì nghĩ rằng làm như vậy để sau này bé không kén ăn.

Nhưng thực tế, các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng đã cảnh báo, lưu ý về việc nêm gia vị cho bé ăn dặm. Các cơ quan trong cơ thể trẻ nhất là trẻ sơ sinh dưới 1 tuổi chưa phát triển cứng cáp, chưa thực hiện được hết chức năng. Ăn gia vị không phù hợp hoặc ăn với lượng lớn có thể gây tổn thương nặng cho cơ quan nội tạng.

Ngày xưa thông tin chưa phát triển, ông bà chúng ta có quá ít cơ hội tiếp cận, và còn mải lo cơm áo gạo tiền trong thời kỳ khó khăn. Ngày nay thông tin phát triển rồi, chúng ta nuôi con khoa học hơn. Đứng trước trăm ngàn mối lo về thực phẩm bẩn, thực phẩm biến đổi gen thì việc không cho gia vị vào đồ ăn để tránh ảnh hưởng tới nội tạng cho bé cũng làm giảm bớt phần nào sự lo lắng.

Nêm gia vị quá ngọt có thể dẫn đến thói quen thèm ngọt, nguy cơ tiểu đường. Bột nêm, bột ngọt chứa rất nhiều glutamate gây ức chế thần kinh trẻ, co giật, đau đầu. Lạm dụng bột ngọt, hạt nêm còn khiến bé dưới 2 tuổi hấp thụ canxi kém dẫn tới tình trạng loãng xương.

Bé từ 6 – 12 tháng tuổi bước vào giai đoạn ăn dặm để bổ sung dinh dưỡng do nguồn sữa mẹ không còn cung cấp đủ. Thời điểm này cha mẹ có thể xem xét bổ sung chất béo bằng dầu olive phù hợp. Sử dụng muối tự nhiên thông qua thịt, cá, sữa.

Đa phần thức ăn tự nhiên đã chứa đầy đủ lượng dinh dưỡng cần thiết, bao gồm cả natri cho sự phát triển trí não của trẻ. Nếu cần thiết, bổ sung một ít muối bằng cách cho bé ăn lượng nhỏ phô mai, chứa muối thấp (~1%) và dinh dưỡng dồi dào.

Chả thế mà nuôi con kiểu Nhật khá thịnh hành. Người Nhật ăn nhạt, chú trọng thưởng thức mùi vị tươi ngon của thức ăn, ít cho gia vị để có thể cảm nhận được vị tự nhiên.

Do đó, ăn dặm kiểu Nhật thường nấu nước dashi để tăng thêm hương vị cho món ăn. Sử dụng độ ngọt của rau củ (nước dashi rau củ) và mặn của thực phẩm nước mặn (dashi tảo bẹ, dashi cá ngừ), đồ ăn có vị mặn,ngọt của tự nhiên mà không cần phải nêm gia vị.

Chính vì thế mà người dân Nhật Bản đang có tuổi thọ bình quân cao đứng thứ 2 trên thế giới. Do họ hạn chế được những nguy cơ tiểm ẩn ảnh hưởng sức khỏe từ chính đồ ăn thường ngày. Chế biến thức ăn cần tỉ mỉ, dụng tâm, chứ không hề qua loa, đại khái.

co-nen-nem-gia-vi-vao-do-an-dam

Nguyên liệu để nấu nước dashi rau củ

 

3. Trẻ mấy tháng tuổi thì nêm gia vị vào thức ăn được?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trẻ từ 12 tháng trở lên đã có thể bắt đầu nêm một ít gia vị vừa đủ. Lưu ý, giai đoạn 1-2 tuổi mẹ cũng chỉ nên cho bé làm quen với muối trong cháo, cơm thật ít, theo trọng lượng cụ thể của bảng Liên đã nêu ở trên.

Với các loại cháo, bột hoặc thức ăn dặm đóng hộp, nên chú ý đọc thành phần trên bao bì. Nếu đã có muối thì các mom không nên nêm thêm gia vị để bảo vệ thận và huyết áp cho bé.

Từ 2-3 tuổi, thận đã khá hoàn chỉnh và có thể đào thải muối tốt hơn. Nhưng lượng muối nêm vào thức ăn cho bé độ tuổi này cũng không nên quá 1.5g muối/ngày.

4. Các loại gia vị nên nêm vào đồ ăn cho trẻ

Không sử dụng các loại gia vị để nêm đồ ăn cho trẻ, nhưng con ăn mãi các món luộc, hấp, chiên cũng chán. Các mom có thể lựa chọn 1 số loại rau ra vị để tăng thêm sự thích thú cho bé trong mỗi bữa ăn. Một số gia vị có thể bổ sung vào thức ăn cho bé có thể kể đến:

  • Rau gia vị: Hành, mùi, húng quế…..
  • Củ: Hành, tỏi, nghệ…. Lượng vừa phải
  • Bột: Quế ,hoa hồi….
  • Vị ngọt: Mía, dừa, táo đỏ, rau củ quả có vị ngọt

Một số mom lựa chọn mật ong để tạo ngọt cho đồ ăn dành cho bé, nhưng việc này là không nên. Trẻ em dưới 1 tuổi TUYỆT ĐỐI KHÔNG DỬ DỤNG MẬT ONG vì có thể gây ngộ độc botulism – độc tố của vi khuẩn Clostridium botulinum. Trường hợp này ít xảy ra nhưng nếu nặng sẽ ảnh hưởng đến hệ thần kinh và có thể gây tử vòng cho trẻ.

Độc tố Botulism là chất tự nhiên đọc hại nhất mà con người biết đến. Liều lượng cực nhỏ chất này trong máu có thể làm tê liệt các cơ hô hấp và gây tử vong chỉ sau vài phút. Các trường hợp ngộ độc Botulism ở trẻ nhỏ đã được phát hiện tại tất cả các châu lục mà nguyên nhân hàng đầu là do mật ong.

Triệu chứng đầu tiên của ngộ độc botulism là táo bón, có thể kéo dài 3-30 ngày sau khi ăn phải mật ong chứa bào tử. Trong vòng vài ngày tiếp theo, trẻ trở nên bơ phờ, mệt mỏi, chán ăn, khóc yếu. Sau giai đoạn này, trẻ có thể thèm ăn trở lại, đó là lúc bệnh đã qua đỉnh điểm và bắt đầu thoái lui.

Nếu bệnh tiếp tục tiến triển, trẻ sẽ ngày càng ít vận động và có thể bắt đầu chảy dãi, phản xạ bú giảm. Bỗng nhiên trở nên mềm oặt, không giữ được đầu như trước. Một số trường hợp bị khó thở vì liệt cơ hoành. Ngừng thở hoàn toàn có thể xuất hiện ngay hoặc từ từ.

Để đề phòng, tốt nhất không nên cho trẻ dưới 1 tuổi sử dụng mật ong.

 

Nuôi con cần nhiều kiến thức và sự chú ý. Các mom nên tham khảo ý kiến chuyên gia về việc nêm gia vị cho bé cũng như các yếu tố khác và đảm bảo đủ dinh dưỡng cần thiết để bé có thể phát triển khỏe mạnh.

Hy vọng bài viết này sẽ là câu trả lời đầy đủ nhất cho câu hỏi Bé dưới 1 tuổi ăn dặm có nên nêm gia vị? của các mom.

 

Add Comment